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清酒学习资料,清酒课程
cysgjj时间2024-09-01 18:25:55分类学习资料浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清酒学习资料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清酒学习资料的解答，让我们一起看看吧。
日本的清酒是怎么发展来的？
日本清酒有日本国宝之称。日本人将它视作上帝的恩赐。这份珍贵的礼物有着极其悠久的历史，要细说清酒的历史就得从日本酒的历史说起。日本的酒历史可以追溯到2000多年前的绳文时代，当时的人们用葡萄籽来酿酒。大约在绳文时代晚期至弥生时代初期这段时间内，水稻从中国传入到日本。弥生时代，稻作在日本普及，人们开始将稻米当做酿酒材料。当时没有可以使稻米发酵的酶，人们就借助于人的口水酶。寺庙中的女巫会先将米饭团放入口中咀嚼，再取出放入水中制酒。这样制出来又未经过滤的酒充满米碎残渣，看上去很浑浊，因而被称为“浊酒。”当人们将浊酒中的沉淀物过滤掉后，浊酒也就成了清酒。清酒除了用来喝也用于祭祀，而且是祭祀时不可以缺少的物品。到了8世纪，日本宫廷设立了造酒司，专门负责造酒。清酒的酿造技术得到了进一步的发展。供上层人士食用的清酒的制作时颇有讲究，首先要将米饭和米曲拌和，加入水待其发酵成熟后进行过滤，然后再次加入米饭进行复酿，如此反复四次才能制成。虽说这是给上层人士喝的优质酒，但是其口感和今天的清酒相比还是有较大的差别。12世纪，日本的神社、寺院开始集中酿造清酒，清酒的酿造技术进一步发展成熟，现代清酒的雏形在这一时期形成。此时清酒的制作原料变成了优质稻米，将其和米曲还有水相混合后，放到阴凉处发酵过滤即可。现代清酒对制作原料的要求更高，制作过程也更为复杂。稻米对酒的品质和风味影响很大，制作清酒一般选用专门的“酒米”。这种米富含淀粉且集中在米心处，蛋白质和脂肪含量较低，易于米曲霉繁殖，发酵起来更快。然而酒米也有高档低档之分，要制作高档清酒自然就要选用高档酒米。清酒酵母的选择同样是依据酒的预期口味来决定的。“名水产名酒”，酿酒的每个环节都少不了水，水质当然是越纯净越好。选好材料之后，就开始可清酒制作。首先是对米粒进行磨皮。（磨过之后的白米占原来糙米的比重被称为精米步合，精米步合约低，酒的质量越高。）然后将磨好皮的大米放置于空气中，增加其湿度，再将其放入优质水中浸泡，并放入锅中蒸熟。待煮熟的米饭冷却下来后，再上面米曲霉，让其进行 5-7 天的发酵。初步发酵完成后再加入水和酵母，然后等待它进一步发酵，发酵完成了就得到了清酒原酒。然后再在清酒原酒中加入石灰使其沉淀。至于是否加入酒***体、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。根据清酒中有无酒精可以将其分为纯米系（无酒精）和本酿造系（有酒精）。依据前面提到的精米步合的不同，清酒又可分为纯米大吟酿、纯米吟酿、吟酿、纯米酒等不同种类。我们经常见到日剧中的人们冷饮清酒，实际上美味的清酒可以使冷热皆宜的，热饮可以凸显其甜味，冷饮则能更好地展现清酒的香气。吃货们怎么喝都可以！参考资料：李陆洋：《浅析日本酒文化》顾复昌：《清酒——日本国家的名酒》
日本曾组织庞大考察团来宁波绍兴等地考察黄酒生产。据他们说法，他们的清酒是古时从宁波学去的。前身是宁波农村自酿米酒。因为没加酱色，酒是白色的，宁波人俗称白酒水。日本人只是在白酒水制成后，加石灰使其澄清，因此叫做清酒。因为加了石灰，所以，严格来说，清酒应该算轻碳酸饮料。怕胖的，就不要喝清酒。不想吃石灰的，也请绕道。
中国的茅台好还是日本清酒好？
毋庸置疑，当然是我们中国的茅台。
因为。本清酒充其量全是饮料酒。清酒是。本借鉴了中国黄酒的酿造法酿制出来的一种谷物原汁酒，制作工艺十分考究，该酒色泽呈淡黄或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸，甜，苦，涩，辣诸味协调，酒精含量在15%以上，含有多种氨基酸，维生素，是营养丰富的饮料酒。
而咱们的中国茅台则大不同。案据传，远古时赤水河的土着居民-濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”，可以说是茅台酒的雏形。并且在1996年的时候，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。适当食用纯粮酒也有自然通风祛寒、舒筋活络的功效。喝茅台酒有什么好处茅台酒的酒体微黄、纯洁、晶莹，口感醇厚，既不会***喉咙，又不会上头，喝了之后让人感到愉快舒畅，而且还可以疏通筋骨，促进健康。茅台酒比伏特加好喝，喝了之后喉咙不会疼，也不会上头，可以消除人的疲劳，安定人的精神。美国前总统尼克松还称赞过“茅台酒可以治百病”。
中国茅是中国历史文化久远名洒，是一种文化和精制枝艺的传承，名气远比小日本的清洒好也是我国四川一个特色名洒和中华人民共和国特别出名的香醇酒品，主要是其出名在世界各地都有名气，没有不知到我国四川省这一品种名洒，远比曰本鬼子清洒出名！
中国的茅台好。中国白酒史十分久远，可追溯到远古时代。据考证，酿酒在我国原始社会已经很兴盛。中国诗人借酒抒情言志，酒是历代文人吟咏的对象。《诗经》中“十月获稻、为此春酒”的诗句，表明我国酒的兴起已有五千年的历史。
清酒在日本大约有两千多年的发展历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品——清酒。
两种酒最明显的区别，就是酿酒原料不同。日本清酒完全就是用大米酿造，这种大米还有一个名称，叫做“酒造好适米”，它的特点是颗粒饱满，有米心。这种米实质是一种粳米，跟我们国内很火的“东北五常大米”是同一类，只是不同的品种，而中国白酒主要酿造原料为高粱，还有大米、小麦、玉米等，比如国酒“茅台”就是用高粱和小麦为原料，五粮液则是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料酿造。从原料上看，中国白酒和日本清酒就是两种不同的酒。
中国白酒属于蒸馏酒，在传统的酿酒工艺上，应用蒸馏的方式而形成的酒。什么是蒸馏呢？举个例子，我们在家用热水壶烧水，揭开盖子后，在上面会挂着一个个小水珠，将它们收集后，就是高纯度的蒸馏水。无论是价格不菲的茅台，还是价格亲民的二锅头，都是蒸馏酒。日本清酒则是酿造酒，制作方法很简单，将淀粉和糖发酵后，就形成了酒，类似于农村地区的自酿米酒，跟绍兴黄酒的酿造方式很接近。在唐朝时，日本的遣唐使到中国学习了酿黄酒，这才有了日本清酒的诞生。
如果你喝过这两种酒，会发现中国白酒入口***辣的，而日本清酒米香味浓，酒味偏淡，两种酒形成了鲜明的对比。日本清酒的酒精度一般为15度左右，味道香甜，轻松入口，令人在不知不觉间就喝多了。而中国白酒的酒精度普遍超过40度，例如茅台酒为53度，五粮液可以达到68度。喝白酒时，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒劲上头了，也容易察觉。
中国白酒按照白酒香型来分类，通常有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型这5类，例如茅台是酱香型白酒，而二锅头是清香型白酒。日本清酒按照精米度来划分，精米度的意思是酿造大米磨掉的程度。按此标准，日本清酒分为吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级，细分为八种类型。
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有哪些让人感到意气风发少年轻狂的诗词推荐？
要说意气风发的诗句，首先想到的是“浪漫得要死，狂得要命”的盛唐。说到盛唐啊，大诗人李白首先跳出来：
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
天生我材必有用，千金散尽还复来。
大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。
杜甫也不甘下风，来看一首杜老师自夸的诗：
甫昔少年时，早充观国宾。读书破万卷，下笔如有神。赋料扬雄敌，诗看子建亲。李邕求识面，王翰愿为邻。自谓颇挺出，立登要路津。
有一天杜老师去爬泰山，还没有爬上去，在山脚下就开始狂了：会当凌绝顶，一览众山小。（想象自己目空一切，所有东西都在他的脚下2333……）
王之涣也来了：白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。
王维老师手无缚鸡之力，但是他的诗有力量，写得慷慨激昂：出身仕汗羽林郎，初随骠骑战渔阳。孰知不向边庭苦，纵死犹闻侠骨香。
孟郊老师金榜题名后：春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。
谢谢邀请。年轻气盛少年轻狂意气风发如盛唐李白。
李白的一首《上李邕》，写给全天下所有年轻人。穿越千年，依旧能够激励人心。
全诗如下：
大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。***令风歇时下来，犹能簸却沧溟水。
时人见我恒殊调，闻余大言皆冷笑。宣父犹能畏后生，丈夫未可轻年少。
到此，以上就是小编对于清酒学习资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于清酒学习资料的4点解答对大家有用。
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