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cysgjj时间2024-09-02 15:11:27分类学习资料浏览17
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂糖学习资料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂糖学习资料的解答，让我们一起看看吧。
白砂糖和黄油打到哪种程度算打发？有何技巧？
黄油的打发在烘焙中也是至关重要的，它会影响到最终成品的口感，例如做蔓越莓饼干时，打发黄油的口感比较酥脆，而不打发黄油的口感就会比较坚硬有筋道！
首先黄油要室温软化，软化的手指一按一个窝的状态，先用打蛋器低速打散黄油块，然后加入细砂糖或糖粉，用打蛋头搅匀后再开动打蛋器打发，这样可以砂糖或糖粉防止飞溅。然后低速打匀后改中速，此时黄油体积会膨大，颜色会变浅，一直将黄油打发到羽毛状即可。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，拥有天然的浓郁奶香，可以直接吃，也可以做甜点。用黄油做甜点时，需要打发黄油。
打发黄油就是指把软化的黄油和糖打发，利用产生的小气孔保护住发酵剂，使蛋糕更加松软、酥脆。
软化黄油
一般黄油是以冷冻的形式储存。用于打发的黄油，需要先切小块，放置一段时间，软化到用手指轻轻一按，有压痕即可。
搅打
黄油软化后，用打蛋器低速搅打均匀，加入糖分搅拌均匀后，低速搅打，而后将打蛋器的速度调到中速，继续搅打，待黄油体积变大，颜色变浅，呈“轻盈羽毛状”，就打好了。
温馨提示
- 把黄油切成小块的目的是使它可以更加快速的软化；
- 打发黄油，要选用大小合适的容器，太大的打发起来不方便；
- 打发少量黄油时，建议用手动打蛋器，电动打蛋器容易飞溅；
- 黄油的打发时间不是越长越好。过度打发的黄油，会导致烤出来的蛋糕塌陷。
黄油平时是硬的，打得很软的样子就发打发了。因为一般都是用机器打的，手动打不到打发的样子，所谓的“羽毛状”就是指机器上的那个打蛋器的头在黄油里转动的时候形成的痕迹像羽毛一样。一般来讲用高转速的档打个两、三分钟就可以打出羽毛状，而四、五分钟一般就足够了。很多时候黄油是要跟糖一起打的，有时候也要加别的东西，不过一般食谱上会写明要打多久的。
步骤 1
黄油的脂肪含量是82%左右，打发之前切成小块，优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，黄油自身温度20~22℃是最适宜打发的状态
步骤 2
打发黄油之前需要软化黄油，软化好的黄油按压有清淅印迹，如果室内温度在23℃度左右，那么冷藏的黄油取出，自然回温后的状态就刚刚好，软化好的黄油特别有光泽，在口味上，黄油可以分为原味，半盐和加盐三种，一般我们用的是无盐黄油
步骤 3
冬天温度比较低，黄油是无法彻底软化的，那么隔水加热一下或者微波炉高火10秒10秒这样加热，只要有一些黄油融化一些黄油没有融化就可以了，用手动打蛋器搅拌均匀后，轻捏无阻力到底就是软化好了
步骤 4
如果做糕点需要融化黄油，隔水加热，黄油超过35度，就会化成液体，成为液体马上就要离火，不然做出的蛋糕容易失去弹性，打发的黄油是不可以把黄油融化成液体的，融化的黄油是怎么打都打发不了的，那么放回冰箱冷冻几分钟，再用手动打蛋器搅拌一下，轻捏无阻力一捏到底就是软化好了
步骤 5
开始打发黄油，可以看到，软化到位的黄油是不会粘在打蛋头上面的，先把黄油打散，加糖粉或者细砂糖，用打蛋头手动把糖和黄油融合一下，然后再打发，不然糖会喷出来，如果是无盐黄油，自己按需求加盐，打发黄油是要让空气充满其中，让黄油膨胀
您好！我是喜欢做各种美食的丽丽，很高兴回答您的问题！
白砂糖和黄油打到哪种程度算打发？有何技巧？这应该和做什么食物有关，有的食品对打发黄油有要求，必须要打发到什么程度，有的则对黄油打发程度没有过多的要求。
上面图是我前两天在家给女儿做的蔓越莓曲奇饼干，我只是把黄油切成小块放入碗中，然后把装有黄油的碗坐到热水上，让黄油融化，黄油化了我又把白糖加入到黄油中，用简约的手动搅拌器搅拌一会，就直接倒入其它食材中开始做蔓越莓曲奇饼干了。做出的曲奇饼干微脆，掰开还有嘎巴的声音，我和家人都很爱吃的，不是那种特别酥的那种状态，但我觉得微脆还挺好吃的，老公也说好吃，还以为我是从外面买的饼干呢。所以用黄油做不同的食物要求是不一样的。
希望我的回答对您有所帮助，感谢阅读！我是丽丽，一直在美食的路上研究，思考，用心、用爱烹调！
关于柚子的知识有哪些？
【科普】蜜柚辞水
柚子刚摘，来自果树的营养突然断供，这时吃口感还不算最佳，好吃的柚子需要时间的酝酿，将柚子包装全部撒掉，放于阴凉通风处，果皮水分逐渐蒸发后，果皮开始皱缩，此过程称为辞水 大约5~7天时间，此时果肉细嫩柔软多汁，糖分沉淀，甜度更佳！水分也更足！
由于发的柚子是现摘的，还没有经过一个辞水过程，所以收到后可以放一周左右再吃的，柚子是很耐放的，辞水后的柚子口感更佳哦！
柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果之一；柚中含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；
你好，我是小雷。很高兴回答这位朋友的问题。柚子一般生长在亚热带地区，海拔较底的地区长的柚子才好吃，水份足又甜。柚子的成熟时间一般是十月份，属于秋季的水果，主要有红柚和白柚。不同的品种成熟的时间也有区别的，我知道的有以下几种:
1、琯溪蜜柚:福建省漳州市平和县特产，个人感觉比较好吃，皮薄，水份充足，果瓤无籽，味道甘甜。有红柚和白柚，我都是买红柚，一下子买一箱八个，储存时间也比较长，不用担心吃不完会坏。
2、沙田柚:产地是广西容县。沙田柚成熟期一般在十月中旬到十一月之间。相对来说也是比较好吃的一种柚子。
3、胡柚:产地是浙江这边，我就买过一次。胡柚口感跟其他的柚子不一样。感觉微酸还有点微苦。俗话说凉药苦口，感觉苦的东西都有点药用价值吧！清热解毒、平喘化痰、生津止咳、醒酒醒脑。喜欢吃酸的朋友可以试一下。
大家买柚子需要注意的是:要挑份量比较重的，重说明水份足。个大又轻，说明要么是皮厚肉小，要么就是没什么果汁，果肉干涩。
还有就是吃药的情况下最好不要吃柚子，因为柚子会和药物发生反应，柚子里的化学成分会破坏我们身体里的一种酶，而这种酶对药物起到分解作用。以上就是我所了解的，希望能对你有所帮助。我是小雷，大家可以关注我，交个朋友，有问题可以一起相互学习。谢谢！
到此，以上就是小编对于砂糖学习资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂糖学习资料的2点解答对大家有用。
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