白酒学习资料-白酒课程

本文目录一览：

• 1、贵州白酒分类
• 2、白酒分为哪些种类
• 3、怎么快速学会酒类知识

贵州白酒分类

1、贵州十大名酒分别是贵州茅台酒、董酒、国台酒、百年糊涂酒、平坝窖酒、安酒、习水大曲酒、鸭溪窖酒、湄窖酒、***回沙酒。贵州茅台酒 贵州茅台酒独产于中国贵州省遵义仁怀市茅台镇。

2、董酒 董酒是董香型白酒的代表，董香型又称为药香型，产生于贵州省遵义市。董酒是酿造工艺比较特殊的酒，他是以高粱为原料，用小曲、小窖制曲酒醅，大曲、大窖作为香醅，酒醅香醅串香而制成。

3、贵州十大名酒最新排名分别是：茅台酒、董酒、平坝窖酒、习酒、贵州醇、习水大曲酒、***回沙酒、鸭溪窖酒、安酒、国台酒。

4、平坝窖酒 平坝窖酒产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝区，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。平坝窖酒属其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。

5、平坝窑酒、安酒、习水大曲酒、***窑酒、湄窖酒和鸭溪窖酒也都是贵州的著名白酒。这些酒各有特色，如平坝窑酒的酒液清澈透明，香气纯正；安酒的口感绵甜爽净，回味悠长；习水大曲酒的香气浓郁，口感醇厚等。

白酒分为哪些种类

大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表，又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜等特点。

一）按香型分类：浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

酱香型白酒 也称为酱香型白酒以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。

怎么快速学会酒类知识

1、如果你想系统地学习酒类相关知识，又没有好的途径，建议先从自身岗位需求为切入点，根据自身岗位工作过程中可能会用到的知识寻找方向去学习。

2、在培训过程中，学员们会学到一些非常基本的葡萄酒知识，如不同葡萄酒类型、用来酿酒的主要葡萄品种的特点、发酵原理、品酒技巧、葡萄酒服务、美酒与美食搭配等等。 二级适合已经具备一定基础知识的人，培训时间通常为三天左右。

3、第一个是书，那是毫无疑问的，我给你推荐一个很便于携带的，《葡萄酒鉴赏手册》是富隆的老总写的书，比较系统，对一些知名的酒庄都有所描述，对葡萄酒的梳理也很清晰，随身带也不会累赘。在网上买的话也就是15元。

4、学调酒的基本知识如下：调酒就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。

5、品酒装腔第一式：选酒杯 品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。应选择杯口直径比红酒杯略大，杯脚较长，而杯口至肚较红酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。

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