糕点学习资料,糕点基础知识

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点学习资料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糕点学习资料的解答，让我们一起看看吧。

1. 学做糕点需要懂哪些东西？
2. 想自学做糕点，需要准备些什么东西？
3. 想自学做糕点，需要准备些什么东西？
4. 初学糕点应该先学什么？

学做糕点需要懂哪些东西？

很高兴为你回答，不知道您说的是何种类别的糕点，中式的还是西式的，但是我认为需要懂得的原理应该是一样的。我就以西式糕点回答下哈，首先需要熟悉原材料以及原材料的处理方法，每种糕点用到的原材料有所类似又不相同，需要的状态也不一样，比如需要的是高筋粉、中筋粉、还是低筋粉，黄油需要软化到什么程度，鸡蛋是要全蛋还是分蛋等问题；其次要懂得常用工具的使用方法，比如烤箱怎么使用，设置什么产品需要设置多少的温度，烘烤时间等；还要了解配方比例，操作流程等。有些不是三言两语可以说完的，还是需要实践哦。

不知道您说的是何种类别的糕点，中式的还是西式的，但是我认为需要懂得的原理应该是一样的。我就以西式糕点回答下哈，首先需要熟悉原材料以及原材料的处理方法，每种糕点用到的原材料有所类似又不相同，需要的状态也不一样，比如需要的是高筋粉、中筋粉、还是低筋粉，黄油需要软化到什么程度，鸡蛋是要全蛋还是分蛋等问题；其次要懂得常用工具的使用方法，比如烤箱怎么使用，设置什么产品需要设置多少的温度，烘烤时间等；还要了解配方比例，操作流程等。有些不是三言两语可以说完的，还是需要实践哦。

说说我第一次做面包的经历，当天失败了两次，总结如下，面粉得是高筋面粉，还有小苏打，泡打粉，酵母粉，等比例怎么放，这是很关键，醒面时间，烤箱的时间都需要了解清楚！

学西点门槛低，0基础也可以报名学习，关键要选对专业好的学校，好的学校拥有先进的教学设施，好的老师，提供更好的职业发展平台，到这里学，学校教学经验丰富，实操教学，老师一步步指导，系统化的课程，阶段化考核，达到西点师的标准，毕业合格推荐就业。

首先要确定你是爱好还是想作为职业发展，爱好的话，就直接找点配方按照步骤做就好了，如果是职业的话要需要懂的地方就多了，比如原材料产地，属性，价格等等，然后工具选用，操作，配方配比，总之作为职业发展就要懂得全面点

想自学做糕点，需要准备些什么东西？

立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。 非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。 以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。

食材清单

鸡蛋 3个 、 糖 50克 、 低粉 50克 、 牛奶 30克 、 色拉油 30克 、 糖粉（抹面） 25克 、 淡奶油（抹面） 250克 、 白豆沙（抹面） 150克 、 食用色素 3滴 、 清水 2小勺

烹饪步骤

1/12

1. 混合牛奶和色拉油

2/12

2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

3/12

3. 加入蛋黄拌匀

我也是自己学做糕点，开始东西不全不想做，东西全了用到什么都有才有想做的冲动，下面我介绍一下初步做糕点都需要准备的东西。首先要有一个蛋抽，这个是你要做蛋糕之类搅拌东西打发蛋白必须有的，当然打发蛋白用蛋抽也是比较费劲的，需要有一个电动的打蛋器才省时省力，其次要有模具，比如烤盘，蛋糕模具，还有有一个烤箱能做的东西就更多了，有一个厨房电子秤也是必不可少的，还有就是要准备一些做糕点的食材，比如高筋粉，低筋粉，黄油，泡打粉，糖，盐，如果这些简单的你都轻松的做出来了，那么你就一样挑战更好难度糕点，需要的东西就更多了，做曲奇需要裱花袋，做披萨需要芝士等等，总之这是一个慢慢递增的过程，不要想着一口吃个胖子，同时你的技术也在慢慢增长，总有一天你会是一个烘焙***

想自学做糕点，需要准备些什么东西？

我也是自己学做糕点，开始东西不全不想做，东西全了用到什么都有才有想做的冲动，下面我介绍一下初步做糕点都需要准备的东西。首先要有一个蛋抽，这个是你要做蛋糕之类搅拌东西打发蛋白必须有的，当然打发蛋白用蛋抽也是比较费劲的，需要有一个电动的打蛋器才省时省力，其次要有模具，比如烤盘，蛋糕模具，还有有一个烤箱能做的东西就更多了，有一个厨房电子秤也是必不可少的，还有就是要准备一些做糕点的食材，比如高筋粉，低筋粉，黄油，泡打粉，糖，盐，如果这些简单的你都轻松的做出来了，那么你就一样挑战更好难度糕点，需要的东西就更多了，做曲奇需要裱花袋，做披萨需要芝士等等，总之这是一个慢慢递增的过程，不要想着一口吃个胖子，同时你的技术也在慢慢增长，总有一天你会是一个烘焙***

立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。 非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。 以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。

食材清单

鸡蛋 3个 、 糖 50克 、 低粉 50克 、 牛奶 30克 、 色拉油 30克 、 糖粉（抹面） 25克 、 淡奶油（抹面） 250克 、 白豆沙（抹面） 150克 、 食用色素 3滴 、 清水 2小勺

烹饪步骤

1/12

1. 混合牛奶和色拉油

2/12

2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

3/12

3. 加入蛋黄拌匀

初学糕点应该先学什么？

首先要对这个感兴趣，在自己看书试着做一些简单材料都有的糕点。多做几次。失败时总结经验。当自己完全学会时就可以学习高级的糕点拉。最主要的还是一些基本知识的运用要知道。还有就是一些自己的经验。

这个就看你选择中式糕点还是西式糕点的了，一般你去正规的西点学校都可以学习，常见的一些课程如下：

1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。

2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。

3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯， 黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。

5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。

6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。

到此，以上就是小编对于糕点学习资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕点学习资料的4点解答对大家有用。

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