餐饮管理老师指导学习,餐饮管理培训讲师

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮管理老师指导学习的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮管理老师指导学习的解答，让我们一起看看吧。

1. 参加餐饮店面试，面试官问：“作为店长如何管理好一家店”，该如何回答？
2. 餐饮企业运营与管理的方法和特点？
3. 我是餐饮部长，服务员不听话不服从管理，我该怎么做好？

参加餐饮店面试，面试官问：“作为店长如何管理好一家店”，该如何回答？

谢谢邀请。如果店长可以代行老板的职责和权利，那么，作为店长，其回答内容应该如下：

一，作为店长，应首先管理好店内员工。在员工安排和管理上，要因人而异。要充分考虑员工的特长，做到人尽其才、才尽其用。注重加强常规教育和业务培训，使员工精于本职。大力倡导微笑服务，热情服务，奉顾客为上帝。

二，加强卫生管理。对饮食卫生和店内环境卫生严格要求。掌橱人员和服务生等一切员工要求穿戴整齐，上班时间内不得做出有损卫生或员工形象的行为或动作(如挖鼻孔、掏耳、吐口痰和在顾客面前说非文明语言)，一经发现，按规定严肃处理。

三，所有食材要新鲜，不用腐烂变质的东西。在饮食味道和数量上，要保质保量，诚信经营，才能招揽回头客。

四，服务台要认真记录好每一位或每一桌客人的消费清单并收款，所有清单要在较长时期内保存备查。对于每天的营业收款，要于当天打烊后结算统一上交给老板指定的收、存款人。

五，作为店长，我本人也要严格遵守店纪店规，经常和老板交换改进意见，提出具体的、切实可行的措施，使本店的生意越做越好，做出有特色的招牌店。

店长是一店之长，首要职责就是管理:监督各项制度如(服务标准、卫生标准、食品安全等等）的严格执行和奖罚；再者就是对于人员的管理(储备、培训、任用、提拔、淘汰)；最后就是营销活动:定期根据市场的变化，经营状况变化等随时调整活动方案确保客流正常。

餐饮企业运营与管理的方法和特点？

餐饮企业的运营和管理方法和特点主要包括以下几个方面：

1. 菜品设计和研发：餐饮企业需要不断研发新的菜品，以满足不同顾客的需求和口味。同时，也需要根据当地的食材特点和文化背景，设计出符合当地特色的菜品，不断提升餐厅的知名度和竞争力。

2. 菜品供应链管理：餐饮企业需要建立优秀的供应链管理体系，确保食材的质量和供应的稳定性，同时也需要控制成本，提高企业的盈利能力。

3. 前台服务和客户体验：餐饮企业需要注重前台服务和客户体验，提高服务质量和顾客满意度，通过良好的口碑营销为企业赢得更多的顾客。

4. 后厨管理和人员培训：餐饮企业需要建立科学的后厨管理体系，确保菜品质量和制作效率，同时也需要进行人员培训，提升员工的技能和服务水平。

5. 财务管理和营销策略：餐饮企业需要建立健全的财务管理体系，控制成本和风险，同时也需要制定有效的营销策略，提高企业的知名度和影响力。

总之，餐饮企业的运营和管理需要综合考虑多个方面，注重菜品设计和供应链管理、前台服务和客户体验、后厨管理和人员培训、财务管理和营销策略等，以提高企业的盈利能力和竞争力。

我是餐饮部长，服务员不听话不服从管理，我该怎么做好？

感谢邀请

现在的社会管理工作是最难做的，特别是管理下面的员工，靠人管人是管不住人的，再加上管理者和被管理者是有冲突的。首先应该制定详细的规章制度，所有事情按规章制度办事，自己要以身作则去影响他们。比如说：某服务员的卫生区域卫生没有打扫干净，但是呢，她也打扫了，就是没有达到你所要求的标准。你自己可以亲自打扫一次，打扫一个标准出来，然后告诉她以后就按这个标准来做，如果达不到，对她会进行处罚。当然了，也不能光处罚，应该做到奖罚分明，对那些做得好的服务员月底进行表扬和奖励，以此来鼓励大家向她学习。我总结以下3点

第① 制定详细的规章制度，给她们做一个标准出来，然后让她们按你的标准做事

第② 用平和的心态和员工去交流，站到对方的角度去处理问题，这样更易解决问题，别人更愿意服从。

第③ 自己要有较深的服务经验，较深的业务技能有一定的管理水平，多为下属服务和着想，对员工有感谢之心。

仅代表个人意见，仅供参考

到此，以上就是小编对于餐饮管理老师指导学习的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮管理老师指导学习的3点解答对大家有用。

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