酸奶学习 资料,酸奶知识点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶学习 资料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸奶学习 资料的解答，让我们一起看看吧。

1. 尿酸高、痛风病人不能喝酸奶，是酸奶中的大量乳酸抑制尿酸排泄，是真的吗？
2. 一岁半两岁宝宝可以喝酸奶吗？怎么做酸奶？
3. 为什么酸奶会附着到杯壁上？
4. 牛奶与酸奶有什么区别？为什么都说喝酸奶好？

尿酸高、痛风病人不能喝酸奶，是酸奶中的大量乳酸抑制尿酸排泄，是真的吗？

传言，痛风病人不能喝酸奶。理由为酸奶中富含乳酸，在体内乳酸会和尿酸竞争排泄通道，影响尿酸排泄，导致痛风加重。

这个结论不知影响了多少高尿酸和痛风病人，将酸奶从本已经不再丰富的食物列表里清除出来。酸奶高营养价值因为误导而被浪费。

| 酸奶中的乳酸到底会不会影响到尿酸排泄？

我们人体的血液中存在着碳酸盐、磷酸盐及蛋白质等三种缓冲系统，使血液的酸碱性保持相对恒定。摄入食物，如酸奶中的乳酸，食醋中的醋酸等经消化吸收后，对血液酸碱性的影响即便是有，也是很小的，不足以影响体内缓冲系统，或改变尿液PH值，当然就更谈不上去影响机体内尿酸的排泄。

| 在下列情况下，机体内的乳酸对尿酸排泄会有抑制作用。在人体剧烈运动时，由于肌肉无氧酵解，会造成大量乳酸生成，机体内环境发生变化，尿酸排泄被抑制，可以诱发痛风或症状的加重。

| 乳制品在痛风病人食物名单中属于低嘌呤食物，不论是牛奶还是酸奶，都应该选择脱脂和低脂。脂肪会阻碍肾脏对尿酸排泄，因此，肥胖是痛风发生的高风险因素之一。

美国流行病学调查对4.7万名男性进行12年跟踪，结果提示，每多吃一份低脂乳制品，血清尿酸水平下降5%左右，每周吃两次低脂酸奶，相比几乎不喝的男性，痛风患病风险降低近30%，因此，研究者认为，奶制品摄入能降低痛风风险。

我国第三次健康和营养调查中对1.4万名受试者，20年跟踪数据分析，每天吃一次或更多奶制品的人，尿酸水平比不吃奶制品低25%，每天一次脱脂酸奶，则要低26%。

因此，说明高尿酸和痛风病人是可以放心食用酸奶的，最好要选择脱脂或低脂的酸奶制品。

作者：张鹍

一岁半两岁宝宝可以喝酸奶吗？怎么做酸奶？

一岁半两岁宝宝可以喝酸奶吗？怎么做酸奶？ 答：一般建议孩子在 一岁后喝酸奶比较比较好，因为酸奶中含钙比较少脂肪含量高，酸奶分为全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等几种；根据加入糖的种类，还可以分为含糖酸奶和无糖酸奶。酸奶饮后要及时漱口 　　随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

酸奶不要空腹喝 因为空腹时胃内的酸度大(PH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(PH值上升到3--5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

做法：

食材：纯牛奶、500ml酸奶、白糖适量、做法：1，把装酸奶的碗消毒擦干，保证无油无水。再把纯牛奶和酸奶倒入碗中，比例是4:1纯奶多酸奶少。

把装酸奶的碗放入酸奶机里面，保持恒温40°发酵10-12小时就可以了

最后把酸奶拿出来根据自己的喜欢加适量的糖和喜欢的水果可以啦！

1岁左右的宝宝就可以喝酸奶了，但是妈妈要注意以下几个问题：

1、2岁以前的宝宝主要还是要以配方奶为主，酸奶是在配方奶的基础进行补充。每天的量在150ml左右。

2、科学区别含乳饮料和酸奶：含乳饮料的蛋白质成份比较低，所以千万别把含乳饮料当成酸奶给宝宝喝。妈妈在为宝宝选购酸奶时要注意选择看一下包装，一般来讲含乳饮料当中的蛋白质的含量大于1%；而酸奶通常大于3%，中间的差别是很大的，妈妈们一定要看清楚。另外酸奶的包装是小盒包装，并且需要冷藏，妈妈们选购时也要注意。

1岁内的婴儿都不适合喝酸奶。1周岁以上的宝宝可以少量喝，但只能当做辅食添加。由于婴儿的酶系统还没有发育完善，因此如果进食过多的乳酸会引起腹泻和呕吐。而且乳酸中的益生菌也不利于婴儿肠道发育。酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

宝宝一周岁以上可以少量的喝一些酸牛奶。但三岁以前的宝宝最好以配方奶粉为主，配方奶粉的营养成份比较全面科学，能够满足宝宝生长发育的需要。酸乳中的酸可使胃内容物酸性增高，促进消化酶的作用，并能抑制大肠杆菌的生长。所以，适用于消化能力弱，以及患婴儿腹泻的小儿，其所含的营养素与鲜牛乳相同，比鲜牛乳更易消化，因此，可以作为代乳品。但酸乳制配后，不可再煮，因此只能冷饮，或把奶瓶放在温开水中暖一暖再吃。半岁以上的宝宝可以喝酸奶含钙量较少，新生儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时还会影响正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。而且，过早地给宝宝喝酸奶也会养成他们对甜食的偏好。

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可以给宝宝尝试喝呀。酸奶营养丰富，容易消化，能促进宝宝的骨骼和大脑发育，还能在一定程度上预防腹泻。

买一个酸奶机，一起购些酸奶菌和纯牛奶，根据说明就可以自己做酸奶了。宝宝喝酸奶一段时间后，还可以在酸奶里加点水果。

为什么酸奶会附着到杯壁上？

我觉得这个和我们的稀饭大概是一个道理，吃完稀饭后碗壁上也会粘上一层的，因为它比较粘稠，再一个就是酸奶发孝后装入杯子就会冷固、增加了它的粘度，附在杯子壁上自然正常了。（回答者:小杨妈妈爱生活）

最近兔纸也遇到这问题了……

说一说兔纸的方法吧：

1,塑料杯，纸杯装酸奶

喝之前，用力摇晃，让酸奶碎掉

然后正常的吸管喝，

撕开盖子舔

加冷水振荡

倾斜沿杯壁转圈确保都涮洗下来

咕咚咽下

优点：简单粗暴，酸奶食用率高，顺道补充水分

大家好，我是良食季老崔，今天是2020年1月11日星期六，祝大家生活愉快，这个问题由我来帮助您回答，感谢您的提问，同时感谢头条平台。您的问题是为什么酸奶会附着到杯壁上？如果您的酸奶有挂杯现象恭喜你买到了优质的酸奶，酸奶挂杯和红酒挂杯是相同的原理，如果你往酒杯里倒一些清水，就是您拿着放大镜也找不到水挂杯的痕迹。

我看了一下别的美食创作者的回答，都很优秀，大家都在说酸奶盖子上附着了一层厚厚的酸奶，的确有类似的现象，这是因为酸奶灌装密封后，经过了运输等中间环节，粘在了酸奶的瓶盖上，失去了酸奶中的水分变得更加粘稠，这是很普遍的现象，而且舔瓶盖也是喝酸奶的乐趣之一。酸奶是由鲜牛奶经过灭菌后加入乳酸菌发酵而制成的，它里面有鲜牛奶中没有的益生菌，这些益生菌对调理肠道菌群十分有益，常喝酸奶可以对便秘患者有所帮助，另外，优质低糖的酸奶对减肥也有很好的作用，是健身及爱美女士的绝好选择，酸奶中的乳酸菌在肠道内合成的维生素B1、维生素C、维生素E、叶酸 是人体必需的微量元素，酸奶中所含的钙、镁、钾、钠等元素，能有效地改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄褐斑、雀斑等各种色斑有一定的消解作用。总结一下，优质低糖的酸牛奶不但能给我们带来喝酸奶的乐趣也能给我们带来健康，所以每日定量的饮用酸奶是个不错的选择。以上是我给您的一点建议，希望对您有所帮助。感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条，我是你们的美食主播，@良食季老崔

盒装的酸奶有流动型和搅拌型两种，第二种的质地比较软，流动性强，在运输的过程中，酸奶在盒里晃来晃去，其中一部分就会甩到盖子上，时间一长，粘的越来越牢，就形成了一层厚厚的奶盖儿，有人说这层奶盖的营养价值更高，其实这种说法过于夸张了，奶盖只是含有的水分比较少，主要成分是蛋白质和脂肪，营养和盒子里的酸奶并没有什么不同。

牛奶与酸奶有什么区别？为什么都说喝酸奶好？

酸奶酸奶一般都由新鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成。保护肠胃：酸奶中富含乳酸菌，能抑制体内有害菌种生长。其中的多种酶能促进胃液分泌，促进肠胃消化吸收，还能有效改善便秘。降低癌症风险：酸奶可以抑制有害细菌在肠道内滋生，因此也有减少致癌物质的功效。防止衰老：加速肠道蠕动后，肠道内从食物***中产生的毒素会很快被带出，肝脏和大脑受到的影响将降低。一边喝酸奶一边排毒，也可以减缓身体器官因毒素而衰老的速度。它的功效主要有以下几种：增强免疫力：鲜牛奶中富含各种活性物质，可以消灭外来的细菌、病毒，修复体内损伤死亡的组织细胞，维持体内环境稳定，有助于提高人体免疫力。牛奶中的钙、磷、钾等矿物质对孩子身高发育有很大积极作用，其***有的乳糖对智力发育尤其重要。润肠排毒：牛奶的滑肠作用明显，能阻止人体吸收食物中的有毒铅镉。排便不畅，可以想起牛奶，预防心血管疾病：帮助预防动脉血管硬化，预防心血管疾病。抗衰老：牛奶中富含抗氧化物质，能延缓面部、大脑的衰老，适合各个年龄段人群饮用。

感谢邀请。

酸奶其实就是牛奶发酵后的产物，发酵过程中，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成了乳酸，另外，酸奶中多了一些乳酸菌成分，其余的营养成分酸奶和牛奶大同小异。由于酸奶中不含乳糖成分，因此有乳糖不耐受症状的朋友可以用酸奶代替牛奶补充奶制品的摄入量。一些酸奶属于常温酸奶，除了其中的乳酸菌被灭活外，其他成分和酸奶都是相同段，也适合乳糖不耐的的朋友饮用。

很多朋友认为酸奶能够治疗便秘、改善肠道健康，其实事实可能会让人大失所望，酸奶中的确有很多有益菌成分，但这些有益菌成分完全不足以改善人体的肠道健康，如果要改善肠胃的健康首先应该改善肠道微生物菌群的健康，但酸奶中那点有益菌可能根本不足以改变肠道微生物菌群，而且不能保证它们到达肠道后一定能够存活，至于通过严苛条件适应，并且有足够多的有益菌才可能起到改善肠道微生物菌群的效果。所以，如果有肠胃疾病的朋友一定不能指望靠喝酸奶就有效果，必须找到原因，对症下药。

另外，如果有减肥需求的朋友最好[_a***_]原味酸奶，现在更多的酸奶添加了很多添加剂成分，如大量糖类和甜味剂，香精等，大量喝酸奶并不会对减肥有利，反而可能是增肥能手。

酸奶是奶制品的一种，在很多家庭餐桌上都常见到，酸奶酸甜可口很受人们的喜爱，我平时肠胃消化不好，平时经常喝点酸奶调理肠胃的。

酸奶和牛奶有什么区别呢？

酸奶除蛋白质含量略低，牛奶的大部分营养都含有。除此之外，酸奶相比纯牛奶更容易被人体吸收。有些人喝牛奶会腹胀、腹泻，而酸奶不会，只要不太凉一年四季皆可食用。

酸奶是由
纯牛奶发酵而成，在发酵过程中还产生了维生素B1、维生素B2等人体营养所必须的多种维生素。对骨质疏松、佝偻病有良好的防治作用，是补钙的首选。

酸奶最好不要空腹喝，空腹喝时酸奶中的乳酸菌容易被胃酸杀死，其营养价值也会大打折扣，降低保健的作用。

不能高温加热，加热会使酸奶中的有益菌失去活性。秋冬食用时，用温水稍加热就可以了。

酸奶含热量稍高，减肥的美女们，可以选择低脂低热量的酸奶。睡前喝酸奶一定要记得，刷牙呀，酸奶中的某些酸性物质会对牙齿有伤害的。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。其最大的好处在于适合于乳糖不耐受者（也就是喝纯牛奶会拉肚子的人群，比如小孩），而且酸奶含有益生菌，更利于肠道的消化吸收，所以如果能喝到优质的酸奶是非常好的选择，但是值得注意的是酸奶的加工及保存都有非常严格的条件要求，是经过专业巴氏杀菌后，冷藏在0-6度的冰箱内，并且在10-18天内喝完。

挑选酸奶的时候就要注意看成分表，如果第一项是：纯牛奶，鲜牛乳，那么恭喜你买到的是好酸奶！但事实上现在市面上很多的酸奶，包括很多大品牌的，其第一项都是写着“水”，那就意味着这瓶酸奶大部分原料是水，其营养价值大打折扣。所以还卖3-4元一瓶，你要衡量一下是否值得了！还有一些添加了很多香精香料等不利于人体的添加剂，所以小月建议您一定要仔细挑选！

当然也可以自己制作酸奶，其方法可以关注小月营养师配餐，有文章及视频免费奉上！

到此，以上就是小编对于酸奶学习 资料的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶学习 资料的4点解答对大家有用。

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